Receta, Tajine de carne de cordero:
 
Ingredientes:
-3 kg de carne de cordero cortada a trozos pequeños.
-1/2 kg de cebolla
-perejil
-350 cl de aceite
-sal
-pimienta negra
-una cucharadita de gengibre
-una cucharadita de colorante
-azafrán
-una rama de canela
-huevos duros para decorar
-almendras
 
Elaboración:
Picamos en el almirez perejil y un poco de sal; las cebollas las cortamos a trocitos bien pequeños y lo ponemos todo en un recipiente. Agregamos el aceite, pimienta negra, el jengibre, un poco de azafrán, el colorante, mezclándolo bien. Echamos a la mezcla un vasito de agua, e introducimos la carne, mezclando bien todos los trozos para que se impregnen de la salsa. Lo ponemos en una olla encima del fuego bien bajo, primero una ½ hora, moviéndolo todo el tiempo para que no se pegue. A continuación cubrirlo con un poco más de agua y dejarlo tapado a fuego bajo hasta que esté la carne bien cocida.
Para servir, la colocaremos en un plato grande redondo, poniendo por encima, para decorar, los huevos duros y las almendras (que antes habremos frito con unas gotas de aceite).