Tajine de cordero con verduras:
 
 
Ingredientes:
 
-1 kg de carne de cordero (preferible espalda)
-2 cebollas
-1.1/2 kg de alcachofas
-1 kg de guisantes
-azafrán
-pimienta negra
-cilantro
-perejil
-dientes de ajo
-acieite de oliva
-agua
-sal
 
Elaboración:
 
          Picar la cebolla. Machcar en un almirez azafrán, perejil, cilantro, ajos, pimienta negra y sal. Cuando esté, agregar aceite de oliva y remover para que espese un poco.
            Poner al fuego el cordero troceado y la mezcla del almirez. Remover todo el tiempo, dejándo sofreír unos 10 minutos.
            Después agregar un litro de agua y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté cocida. Mientras, limpiar las alcachofas y guisantes, agregarlos y dejarlos cocer con la carne.
            Servir en un plato grande con la carne en el centtro, las alcachofas alcachofas alrededor, y los guisantes por encima de la carne.