Receta de tajine de pollo con almendras y ciruelas

Esta preparación es fantástica para conseguir un pollo jugoso y tierno y un acompañamiento de verduras, ciruelas y almendras delicioso, gracias al tajin y su cocción al vapor y en su jugo.

Tiempos:

• Tiempo de preparación: 10-15 minutos
• Tiempo de cocción: 1 h 20 minutos
• Tiempo total: 1 h 30 minutos

Ingredientes para el tajin de pollo:

• 1 pollo entero o troceado (aproximadamente 1kg o 1.5kg, dependiendo del tamaño)
• 1 tomate troceado en cubitos
• 1 cebolla cortada pequeña
• 1 patata cortada en dados
• 1 zanahoria en tiras largas
• Ciruelas y almendras al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• 300 ml de agua

Ingredientes para condimentar y marinar el pollo:

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 pizca de comino
• 1 pizca de jengibre
• 1 cucharadita de perejil
• 1 cucharadita de cilantro
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharada de zumo de limón
• ½ cucharadita de sal

Elaboración para el tajin de pollo marroquí:

1. En un recipiente donde quepa el pollo se mezclan todos los ingredientes para marinar el pollo, y posteriormente se añade el pollo, se vuelve a mezclar y se deja reposar mientras se realizan las otras preparaciones, aproximadamente 30 minutos.
2. Poner el tajine a calentar al fuego con un poco de aceite en la base y cuando este caliente se añade el pollo hasta que quede dorado. Retiramos el pollo y añadimos el tomate y la cebolla.
3. Añadimos el pollo encima del tomate y la cebolla. También añadimos la patata y la zanahoria.
4. En un recipiente añadimos el resto del marinado del pollo y lo mezclamos con unos 300ml de agua. Añadimos la mezcla en el tajin y ponemos la tapa encima. Bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos 1h.
5. Una vez transcurrido el tiempo añadimos las ciruelas y las almendras y dejamos cocinar unos 15 minutos más.
6. Dejamos reposar 5 minutos y ya podemos servir el tajin y disfrutar de esta maravillosa receta.