Receta de tajine de pescado aceitunas y pimientos

Estamos acostumbrados a asociar las recetas de tajine con la carne o la verdura, pero también es muy común realizar platos con pescado.

En este caso vamos a realizar una receta de bacalao en tajin.

Tiempos

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos
• Tiempo total: 50 minutos

Ingredientes para el tajin de pescado para 4 personas:

• 1kg de bacalao
• 2 patatas cortadas pequeñas
• Medio pimiento rojo cortado en tiras
• Medio pimiento amarillo cortado en tiras
• 1 cebolla cortada en juliana
• 1 tomate troceado
• Aceitunas verdes
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo muy picado
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Una pizca de comino, cúrcuma, pimienta negra, cilantro y perejil

Elaboración del tajin de pescado:

1. Calentamos a fuego bajo el tajin con un poco de aceite de oliva. Una vez este caliente en la base añadimos tanto las patatas, como la cebolla, los pimientos y el tomate.
2. Posteriormente colocamos los trozos de bacalao y las aceitunas.
3. En un bol a parte mezclamos todas las especias, el ajo y el zumo de limón. Una vez mezclado vertemos la mezcla encima del tajin y cerramos la tapa.
4. Dejamos cocinar a fuego bajo-medio unos 40 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, comprobamos que las patatas estén tiernas y ya podemos servir.