Receta de tajine de verduras con garbanzos, aceitunas y miel

Cuando decidimos realizar una receta de tajine, normalmente pensamos en carne o pescado, pero también es muy común usar sólo verduras para una comida sana y con mucho sabor.

Tiempos

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos

Ingredientes para el tajin de verduras para 4 personas:

• 200gr de garbanzos cocidos
• 500ml de agua caliente
• 4 zanahorias cortadas a tiras
• 1 pimiento rojo cortado a tiras
• 1 tomate maduro cortado en dados
• 1 cebolla cortada en juliana
• 1 calabacín cortado en juliana
• 1 cucharada de miel
• 1 diente de ajo muy picado
• Aceitunas verdes
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Una pizca de cúrcuma, pimentón, canela, jengibre y cilantro.

Elaboración para el tajin de verduras:

1. Preparamos y cortamos todas las verduras. Calentamos la olla de tajine con un chorro de aceite de oliva en la base. Vamos colocando todas las verduras por capas.
2. En un vaso o recipiente añadimos el agua caliente, las especias, el ajo y la miel y lo mezclamos bien. Luego Lo vertemos con cuidado por encima de las verduras del tajin.
3. Tapamos el tajin con su tapa correspondiente y dejamos cocinar unos 20 minutos.
4. Transcurrido el tiempo, destapamos y añadimos con cuidado los garbanzos y las aceitunas, volvemos a tapar el tajine y dejamos reposar 10 minutos más. Y ya esta listo para servir.