El tajine tradicional marroquí es el primer tipo de tajin que existió. Es el más auténtico y con el que se consiguen los mejores sabores con las recetas originarias del norte de África.
Todos los tajines se caracterizan tanto por el recipiente o base como una cazuela baja y luego la tapa cónica acabada en punta tan llamativa y que es la responsable de que la cocción de los alimentos se haga al vapor con su propio jugo.
¿Qué caracteriza un tajin tradicional marroquí?
Dentro de los tajines tradicionales podemos encontrar el tajin de barro cocido sin esmaltar y luego el tayín de barro esmaltado.
Tajin de barro
El tajin sin esmaltar se caracteriza por ser más económico y rústico. Tiene un proceso de preparación antes de usarlo por primera vez para evitar romperse o agrietarlo.
Antes de usar un tajine de barro, hay que curarlo
El proceso se llama curado y consiste en sumergir el tayín (tanto la tapa, como el recipiente) en agua durante unas ocho horas. Posteriormente sacarlo del agua y untarlo en aceite de oliva y ponerlo en el horno sin precalentar a 160º durante una hora. Pasado el tiempo, apagamos el horno y se deja enfriar la olla dentro. Cuando este frio ya lo podremos usar para cocinar las mejores recetas de tajine.
A diferencia del tajine de barro cocido, el tajine de barro esmaltado no tiene que pasar por ningún proceso de curado, ya que al venir barnizado se puede usar directamente nada más comprarlo. Además, normalmente vienen con una serie de pinturas o elementos decorativos muy bonitos y llamativos que destacan sobre los de barro sin esmaltar y que le dan un toque más oriental y auténtico.
¿Qué ventajas ofrece este tipo de olla cerámica?
Los tajines de barro esmaltado tienen muchas ventajas sobre otros tipos de tajin o ollas convencionales.
- La cocción en este tipo de recipientes árabes es muy recomendable ya que por norma general es muy sana, ya que no se usa casi aceite y los alimentos se cocinan con su propio jugo.
- Dentro de los diferentes tipos de tajines el tajine de barro en el momento de comprar es el que tiene un precio más asequible y competitivo sin sacrificar sabor ni calidad.
- El tajine árabe es un recipiente con un estilo diferente a los otros tajines ya que normalmente viene con unas decoraciones pintadas a mano, hecho que le otorga un aire más tradicional, oriental y auténtico.
- Al igual que los otros recipientes, su uso es muy sencillo y se puede limpiar igual de fácilmente.
¿Es apto para todo tipo de fuentes de calor?
Los tagines marroquís son aptos para cocciones en cocina de gas, horno eléctrico, horno de gas, parrilla de carbón, y con el uso de una base de adaptador de inducción, también se pueden usar en placas de inducción.
Antes de comprar un tajine marroquí hay que tener en cuenta:
Marroquí tagine cocción diámetro 35 cm para 3 a 5 personas
¿Tajin tradicional esmaltado o tajine marroquí de barro? Que hay dos tipos de tajin de barro y que tienen diferentes características, propiedades, estilos, precios y el que es sin esmaltar tiene un proceso de curado previo a su uso.
También es muy importante el diámetro del tajin ya que, a más diámetro, permite cocciones para más personas o comensales.
Que sea para cocinar y que no sea un tajine decorativo, ya que pueden estar barnizados con sustancias nocivas para el ser humano si se usan para cocinar, como puede ser el plomo.
Las marcas de tajine más conocidas
Dentro de los tajines árabes o marroquís pueden encontrar diferentes marcas, aunque son recipientes más tradicionales y hechos a mano y las marcas no son tan conocidas.
Algunas de las marcas que podemos encontrar son Marrakech Accessories, Casa Moro, Etnico Arredo, Cosy & Trendy, Marocstore
¿Dónde se puede comprar un tajin marroquí?
Este tipo de tajines se pueden comprar en muchos comercios, desde Amazon, en tiendas artesanas marroquís, en Lionshome, entre otros.
